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2020-12-02 14:01:24
“星期八”是一家以经营特色小吃、商务快餐为主的餐饮店。凭借老板的 机智果敢，闯出了一条自我滚动、快速发展的创业新路径。今天，“星期八” 已经拥有六家连锁店，近百名员工，成为厦门市规模较大的连锁快餐店。
1. “星期八”诞生，初露峥條
2002年，作业务出身的李锋做出了一个最重大的决定——开一家餐饮店。 他明白，在餐饮业高度同质化的今天，如果去走传统餐饮业的老路，只能是 “拾人牙慧”，没有出路。李锋决定开办一家当时并不为同行所看好的快餐店。 为此，李锋决定从以下三个方面入手。
(1) 另类的店名
店名是传递给消费者的第一个信号，可以说，一个好的店名是餐饮店成 功的一半。为了吸引消费者的眼球，李锋决定将店名定为“星期八”，其含义 是“跨越时空概念，体会新感觉、新味道”。
(2) 确定主营业务
“星期八”打出了 “地方特色小吃+快餐”的组合，更容易切入市场。 快餐相对于传统餐饮业来说，具有不赊销、周转快、经营灵活的特点。
(3) 优选店址
为了拥有较大的客流量，李锋把店址选在繁华的都市村庄与市区“接壤” 的商业步行街上，在购置了餐饮设备、聘请了厨师、培训了新员工后，李锋 的“星期八”快餐店正式开业。
2. 开业造势，旗开得胜
对“星期八”而言，如何利用开业的时机，让更多的人知道“星期八快 餐店”至关重要。为此，李锋和他的团队釆取了如下的策略。
(1) 精心设计门头
采用黄底红字精心制作“星期八快餐店”店招和LOGO,醒目大方，令 人耳目一新。
(2) 成功造势
在开业当天，上午街舞演出，傍晚戏曲表演，吸引了不少顾客前来。开 业演出活动大大提升了 “星期八”快餐店的知名度和美誉度。
(3) 推出促销活动
开业之前，李锋组织印制了很多精美的宣传单，在附近家属区、社区大 量散发。经过李锋这么一番“折腾”，开业那天，果然人头攒动，顾客盈门， 上座率达到了 100%,极大地鼓舞和振奋了李锋和他的团队。
3.趁热打铁，开辟“第二战场”
成功开业后，李锋并没有“坐以待币”，而是把营销做到了店外，积极开 发客户。
(1) 与宾馆或旅馆“联姻”，锁定早餐市场
李锋与附近的中低档宾馆展开合作，为其提供早餐外包业务。短短一个 月的时间内，附近的十多个中小型宾馆被悉数拿下，“星期八快餐店”成了这 些宾馆的“外餐厅”，盘点下来，虽然利润不是特别丰厚，但最大的收获是 “踢开了头三脚”，为以后的快速迅猛发展打下了良好的基础。
(2) 积极地开拓商务套餐业务
李锋亲自带领助手，在附近的一些商务大厦，大量散发“星期八快餐店” 便民服务卡，他还多次登门拜访了一些公司的有关领导或部门负责人，洽谈 午餐供应事宜，甚至还邀请他们到快餐店现场考察与参观，让他们感受“星 期八快餐店”的优质与特色。李锋通过摒弃传统的“坐商”形式，主动走出 去，大力开拓自己的“第二战场”，从而让其外来业务蓬蓬勃勃地开展起来， 并且势头越来越猛，越来越喜人。
