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2020-12-02 14:01:24

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“星期八”是一家以经营特色小吃、商务快餐为主的餐饮店。凭借老板的 机智果敢,闯出了一条自我滚动、快速发展的创业新路径。今天,“星期八” 已经拥有六家连锁店,近百名员工,成为厦门市规模较大的连锁快餐店。

1. “星期八”诞生,初露峥條

2002年,作业务出身的李锋做出了一个最重大的决定——开一家餐饮店。 他明白,在餐饮业高度同质化的今天,如果去走传统餐饮业的老路,只能是 “拾人牙慧”,没有出路。李锋决定开办一家当时并不为同行所看好的快餐店。 为此,李锋决定从以下三个方面入手。

(1) 另类的店名

店名是传递给消费者的第一个信号,可以说,一个好的店名是餐饮店成 功的一半。为了吸引消费者的眼球,李锋决定将店名定为“星期八”,其含义 是“跨越时空概念,体会新感觉、新味道”。

(2) 确定主营业务

“星期八”打出了 “地方特色小吃+快餐”的组合,更容易切入市场。 快餐相对于传统餐饮业来说,具有不赊销、周转快、经营灵活的特点。

(3) 优选店址

为了拥有较大的客流量,李锋把店址选在繁华的都市村庄与市区“接壤” 的商业步行街上,在购置了餐饮设备、聘请了厨师、培训了新员工后,李锋 的“星期八”快餐店正式开业。

2. 开业造势,旗开得胜

对“星期八”而言,如何利用开业的时机,让更多的人知道“星期八快 餐店”至关重要。为此,李锋和他的团队釆取了如下的策略。

 

(1) 精心设计门头

采用黄底红字精心制作“星期八快餐店”店招和LOGO,醒目大方,令 人耳目一新。

(2) 成功造势

在开业当天,上午街舞演出,傍晚戏曲表演,吸引了不少顾客前来。开 业演出活动大大提升了 “星期八”快餐店的知名度和美誉度。

(3) 推出促销活动

开业之前,李锋组织印制了很多精美的宣传单,在附近家属区、社区大 量散发。经过李锋这么一番“折腾”,开业那天,果然人头攒动,顾客盈门, 上座率达到了 100%,极大地鼓舞和振奋了李锋和他的团队。

3.趁热打铁,开辟“第二战场”

成功开业后,李锋并没有“坐以待币”,而是把营销做到了店外,积极开 发客户。

(1) 与宾馆或旅馆“联姻”,锁定早餐市场

李锋与附近的中低档宾馆展开合作,为其提供早餐外包业务。短短一个 月的时间内,附近的十多个中小型宾馆被悉数拿下,“星期八快餐店”成了这 些宾馆的“外餐厅”,盘点下来,虽然利润不是特别丰厚,但最大的收获是 “踢开了头三脚”,为以后的快速迅猛发展打下了良好的基础。

(2) 积极地开拓商务套餐业务

李锋亲自带领助手,在附近的一些商务大厦,大量散发“星期八快餐店” 便民服务卡,他还多次登门拜访了一些公司的有关领导或部门负责人,洽谈 午餐供应事宜,甚至还邀请他们到快餐店现场考察与参观,让他们感受“星 期八快餐店”的优质与特色。李锋通过摒弃传统的“坐商”形式,主动走出 去,大力开拓自己的“第二战场”,从而让其外来业务蓬蓬勃勃地开展起来, 并且势头越来越猛,越来越喜人。







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